Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты

Содержание
  1. Семена чиа, киноа, ягоды годжи и другие суперфуды которые могут нанести вред вашему здоровью
  2. Ягоды годжи, листовая капуста и киноа
  3. Семена чиа
  4. А что говорят диетологи?
  5. Чудо-продукты от древних цивилизаций
  6. Действительно полезные продукты с точки зрения диетологов
  7. «Суперпродукты» могут спровоцировать рак?
  8. Суперфуды: чем заменить киноа, чиа и годжи
  9. Семена чиа и семена льна
  10. Ягоды асаи и шиповник
  11. Ягоды годжи и вяленая клюква
  12. Моринга олифера и спирулина
  13. Киноа и пшено
  14. Масло какао и подсолнечное масло
  15. Крупа киноа, полезные свойства и способы приготовления
  16. Польза:
  17. Вред:
  18. Как готовить киноа?
  19. Каша с киноа и грибами
  20. Каша с киноа, цветной капустой и морковью
  21. Каша с киноа и овощами
  22. Салат с киноа, овощами и брынзой
  23. Фаршированные помидоры
  24. Куриный суп с киноа
  25. Суп с киноа и овощами
  26. Оладьи с киноа и кабачками
  27. Чем полезна крупа киноа для похудения?
  28. Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения
  29. Каша с киноа и грибами
  30. Каша с киноа, цветной капустой и морковью
  31. Каша с киноа и овощами
  32. Салат с киноа и креветками
  33. Салат с киноа, овощами и брынзой
  34. Салат с киноа, лисичками и водорослями вакаме
  35. Диетический салат с киноа
  36. Фаршированные помидоры
  37. Куриный суп с киноа
  38. Суперфуды: настолько ли полезны ягоды годжи и семена чиа — мнение специалистов
  39. Ягоды и семена вместо уксуса
  40. Не только полезны, но и опасны
  41. Доступная альтернатива

Семена чиа, киноа, ягоды годжи и другие суперфуды которые могут нанести вред вашему здоровью

Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты
Рафинированный сахар – единственный из известных продуктов, который не содержит никаких питательных веществ, помимо калорий.

Вы едите ягоды годжи в надежде похудеть и пьете сок из листовой капусты, чтобы оздоровиться? А вы знаете, что эти продукты могут быть опасны для вашего здоровья?

Диетологи всё чаще заявляют о том, что так называемые «суперпродукты», призванные улучшать наше здоровье, в действительности таят в себе немалую угрозу.

Ягоды годжи, листовая капуста и киноа

Лондонский диетолог Патронелла Рейвеншир утверждает, что от употребления подобных продуктов лучше отказаться. Ведь любимые продукты многих западных знаменитостей – ягоды годжи, киноа и листовая капуста (браунколь), могут стать причиной серьёзных проблем со здоровьем.

Так, «фаворит» в рационе Гвинет Пэлтроу и основной компонент диетических смузи – листовая капуста, в сыром виде опасна для щитовидки.

Избыток зёрен, особенно киноа (рисовой лебеды), может спровоцировать расстройство кишечника. Очевидно потому, что вопреки распространённому мнению, в составе этой крупы всё же присутствует глютен.

Ягоды годжи приводят к развитию синдрома повышенной кишечной проницаемости. Если у вас артрит – от употребления этих экзотических ягод также следует отказаться. Взамен можете смело выбирать чернику, ежевику, клубнику или малину. Они гораздо вкуснее и богаты полезными антиоксидантами.

Семена чиа

Ещё один продукт, пользующийся особой популярностью среди звёзд, – семена чиа – также может нарушать работу ЖКТ.

Семена чиа богаты омега-3 и протеинами, а при набухании в желудке они образуют желеобразную массу. С одной стороны, такое их свойство помогает снизить чувство голода.

А с другой – из-за высокого содержания антиоксидантов фитатов, семена чиа препятствуют нормальному усвоению некоторых минералов.

Прошлогодние исследования показали, что 61% покупателей выбрали конкретную еду или напиток только из-за маркировки «суперпродукт».

А что говорят диетологи?

Между тем, представители Британской Ассоциаций Диетологов предупреждают, что реклама подобных продуктов существенно преувеличивает их реальную пользу. К примеру, чтобы ваш организм получил такое же количество антиоксидантов, как в одном красном яблоке, вам придется выпить 13 порций сока ягод годжи.

По словам Патронеллы Рейвеншир, появление подобных «суперпродуктов» довольно просто объяснить. Люди не уверены, насколько полезны современные продукты, и пытаются восполнить возможные пробелы в своём рационе с помощью таких «суперпродуктов». Они воспринимают их как чудодейственные методы похудения, детоксикации и омоложения.

Многие из популярных суперпродуктов «открыты заново». Их современную историю дополняют рассказами о древнем происхождении: какао – от племён Майя и Ацтеков, амаранта и киноа – от Инков.

Чудо-продукты от древних цивилизаций

Такие продукты экзотичны и обещают колоссальный эффект. Но должны ли мы добавлять в рацион малоизвестные продукты только потому, что они использовались древними цивилизациями?

Средняя продолжительность жизни ацтеков составляла всего 37 лет. И кто скажет, что у них была возможность отказаться от сладкой моркови или куриного супа, отдав предпочтение семенам чиа или киноа? Они просто ели то, что смогли найти, охотились и рыбачили, когда им представлялась такая возможность.

Действительно полезные продукты с точки зрения диетологов

Каковы же оптимальные продукты? Как отмечает мисс Рейвеншир, в конце минувшего года на конференции Института функциональной медицины эксперты проали за следующие продукты:

  • авокадо,
  • шпинат,
  • водоросли,
  • гранат,
  • черника,
  • брокколи,
  • говядина (при условии кормления скота травяными кормами),
  • дикий аляскинский лосось,
  • миндаль,
  • кокосовое и оливковое масло,
  • зелёный чай.

«Суперпродукты» могут спровоцировать рак?

Некоторые учёные ещё более категоричны в своих заявлениях относительно влияния «суперпродуктов». Так, в прошлом году один из ведущих учёных заявил, что предлагаемые в качестве альтернативного средства профилактики рака суперпродукты и добавки не только не предотвращают появление опухолей. Наоборот, они могут спровоцировать их развитие.

Джеймс Ватсон, принимавший участие в изучении структуры ДНК, заявил, что лекарство от рака не будет создано до тех пор, пока учёные не переосмыслят роль антиоксидантов, присутствующих в составе многих витаминных комплексов и таких продуктов, как брокколи или черника.

Принято считать, что так называемые суперпродукты способствуют укреплению здоровья благодаря своей способности избавлять организм от свободных радикалов. Однако доктор Ватсон уверен, что свободные радикалы могут стать ключом к созданию лекарства от рака. Потому избавление человеческого тела от молекул активного кислорода вместо пользы может, наоборот, причинить вред.

По словам Джеймса Ватсона, многочисленные исследования не подтвердили эффективности антиоксидантов, присутствующих в витаминах А, Е, С и минерале селене, в борьбе за продление жизни и предотвращение рака. Напротив, некоторые из них могут сократить продолжительность жизни. Особенно опасен, по словам доктора Ватсона, витамин Е.

Если вы хотите похудеть без вреда для здоровья, закажите

коррекцию питания для похудения (консультации + план питания)

Подробнее

Ответы на вопросы

Источник: https://pohudeu.com/interesting/kale-can-disrupt-the-thyroid-and-goji-berries-bowel/

Суперфуды: чем заменить киноа, чиа и годжи

Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты

Суперфуды — суперполезные натуральные добавки к продуктам, которые делают нас лучше и здоровее. А еще с каждым годом становятся все популярнее среди последователей специальных диет, здорового образа жизни и спортсменов.

Это корни, семена и ягоды, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ, уникальных по своим свойствам.

Полезные добавки можно купить в онлайн-магазинах, аптеках и лавках здорового питания в виде порошков, соков, шейков, гелей и вытяжек.

Несколько лет назад так называемую моду на «суперпродукты» ввели сыроеды и веганы, следящие за своим здоровьем, но отказывающиеся получать пользу в виде концентрированных витаминов и микроэлементов из биодобавок, разработанных в лабораториях.

Они сделали выбор в пользу superfoods, которые растут на планете тысячелетиями, тщательно изучив и выбрав лучшие из них.

Однако так ли хороши заморские семечки и гранулы, и можно ли заменить их привычными нашему пищеварению продуктами? Можно! Мы проанализировали и выбрали лучшие замены популярным нынче годжи и чиа и предлагаем вам вспомнить о шиповнике, льне и других локальных продуктах, которые зачастую не отличаются по питательным и полезным свойствам.

Семена чиа и семена льна

Чиа (или шалфей испанский) является одним из самых известных растительных суперфудов-источников полезных жирных кислот, которые составляют почти две трети семян. В семенах также содержится много легкоусвояемого растительного белка, клетчатки и кальция.

Чиа стимулируют работу мозга и сердечно-сосудистой системы, поддерживают здоровый вид кожи и волос. А размокая, образуют вокруг себя слизевую оболочку, которая обладает обволакивающим и немного слабящим действием.

Ее полезно применять людям с нарушением работы суставов, мочевыводящей системы и желудочно-кишечного тракта.

Замена: семена льна.

В состав семян входят все те же жирные масла и кислоты (полезные Омега-3), витамин А и ферменты. Такой комплекс — прекрасное обволакивающее и противовоспалительное средство. А еще все та же слизевая оболочка.

Если объяснять как можно проще, слизь образовывается вокруг семени, когда оно попадает во влажную среду передается и желудку, покрывая его тонким защитным слоем. Это способствует нормализации работы тракта, выводу шлаков, снижению уровня сахара в крови.

А еще такие лен — такой же прекрасный источник растительного белка.

Применение: добавляйте семена в йогурт, к творогу, в овсянку и другие каши, овощные, листовые и фруктовые салаты, выпечку, смузи.

Ягоды асаи и шиповник

Редкая в наших краях, но воспеваемая диетологами ягода асай — мощный антиоксидант. Тропические ягоды признаны лучшими в мире по борьбе с процессами старения и повреждениями клеток.

Как витаминная таблетка, несколько ягод напитают организм кальцием, магнием, цинком и витаминами А и Е.

Как правило, ягоду, сок или экстракт можно заказать в большинстве интернет-магазинов по здоровому питанию, но если найти не удалось — снимаем окислительные процессы, воспаления и выводим токсины с помощью наших ягод.

Замена: шиповник.

Конечно, в сезон лучше есть побольше и других ягод: свежий черники, голубики, ежевики, вишни и гранатов. Но шиповник круглогодичен, универсален и максимально близок к асаи, а в некотором смысле даже превосходит его. Плоды шиповника имеют крайне высокую витаминную ценность.

Плоды ссодержат витамин С (в 10 раз больше, чем в черной смородине и в 50 раз больше, чем в лимоне), витамин В1, В2, К, Р, Е, дубильные вещества и пектин, калий, железо, марганец, фосфор, кальций и магний. В народной медицине отваром шиповника лечат заболевания печени, желчного пузыря и почек. Пожалуй, выводить камни и песок — одно из мощнейших его свойств.

За счет высокого содержания железа, шиповник полезен при анемиях, так как улучшает кроветворение. Отличный антиоксидант.

Применение: цельные или немного растолченные ягоды залить кипятком и оставить на ночь настаиваться — в заварном чайнике или термосе. Пить горячим или холодным.

Ягоды годжи и вяленая клюква

В первой травяной энциклопедии Китая, Шень Нун Материа Медика, в 1-м веке до нашей эры ягоды годжи классифицировались как тонизирующая трава высшего класса, а также там было написано, что люди должны употреблять их на постоянной основе, чтобы сохранить молодость и здоровье.

Тонизирующие ягоды годжи выдержали испытание временем. Их до сих пор употребляют по тем же причинам. А еще, потому что в них сконцентрирована витаминная аптечка.

Ягоды годжи богаты антиоксидантами, содержат бета-каротин, зеаксантин, бетаин, полисахариды (LBPs), микроэлементы и витамины.

Замена: ягоды клюквы.

https://www.youtube.com/watch?v=-8nXzpjyu2A

Клюква является одной из самых полезных дикорастущих ягод в наших широтах.

Богата витаминами С, РР, К, группой витаминов В, содержит калий, кальций, магний, йод, железо, медь, серебро, барий, свинец, марганец, большое количество органических кислот, сахара, пектин, дубильные вещества и фитонциды.

Лучше других ягод тонизирует, за счет комбинации витаминов и микроэлементов. Нормализует уровень холестерина, связывает и выводит токсины из организма. Однако, покупая, следите чтобы полезная клюква была просто вяленой или сушеной, без предварительного вымачивания в сахарном сиропе.

Применение: съедать горсть ягод в день или посыпать ими каши, салаты, йогурты и творог, и домашнюю выпечку. Также ягоды можно заваривать травами и чаями, готовить вкусные горячие и холодные напитки.

Моринга олифера и спирулина

Mоринга Олифера — редкая находка, порошок листьев и семян дерева, является источником хлорофилла наряду со многими другими питательными веществами.

В порошке, который обычно продается в капсулах, содержатся все незаменимые аминокислоты, нужные организму, а также (подсчитано, видимо, «Британскими учеными», но все же) 47 антиоксидантов, 36 противовоспалительных микроэлементов и 25 поливитаминов.

Она повышает иммунитет, борется с простудой и гриппом, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и превосходно борется с кожными заболеваниями и проблемами. В листьях и семечках дерева содержится невероятное количество кальция, калия, витамина А.

Замена: спирулина.

Да-да, спирулину культивируют и производят во всем мире, в том числе в Украине. Спирулина содержит практически те же микроэлементы, что и Моринга, а еще железо и витамин В12, за что по праву стала любимицей у спортсменов и поклонников здорового образа жизни.

Помогает быстро восстанавливать клетки тканей и мышц при физических нагрузках, повышает иммунитет и защитные свойства организма.

Хлорофилл в составе спирулины не уступает хлорофиллу Моринги, прекрасно ощелачивает, уменьшает воспалительные процессы в организме, обладает антираковыми свойствами и «дезодорирует» (забавный западный термин) кровь — очищает ее от токсинов и химии из окружающей среди и еды с консервантами.

Применение: порошок растворяют в воде и пьют как витаминный напиток, добавляют в соки, смузи и некоторую выпечку и блюда тушения.

Киноа и пшено

Мы ценим киноа за высокое содержание фолиевой кислоты, клетчатки, но особенно – растительного белка: от 10 до 15 г в стакане продукта. Такой продукт почти полностью усваивается организмом. Крупу легко готовить, она долго насыщает, к тому же имеет низкий гликемический индекс. Но!

Замена: пшено.

Славянская альтернатива модному нынче киноа. Грубая оболочка содержит такую же полезную клетчатку, а количество растительного белка в пшене уступает всего на 1-2 г. Кроме того, пшено не содержит глютен и поэтому легко усваивается организмом, насыщает.

Применение: каши и салаты.

Масло какао и подсолнечное масло

Масло какао. Натуральное масло — это светлая твердая масса с «шоколадным» приятным запахом. Оно обладает антиоксидантными свойствами и выводит холестерин из организма.

Благодаря наличию в своём составе кофеина, танинов, витамина А, жирных кислот и микроэлементов, оно обладает тонизирующим, улучшает состояние сосудов, повышая их «работоспособность» и эластичность.

В целом, это относится ко многим экзотическим маслам.

Замена: подсолнечное масло.

В 100 г масла содержится до 90 г мононенасыщенных жиров, тех самых полезных и питательных для клеток жирных кислот, обладающих омолаживающими, питающими свойствами — состояние сосудов, их «работоспособность» и эластичность также будут в порядке. Без кофеина, но с ощутимым количеством витамина Е в составе и «семечковым» ароматом, подсолнечное масло — привычное и полезное. О нем не стоит забывать. Конечно, мы говорим об ароматном, нерафинированном масле.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43677001771/next

Крупа киноа, полезные свойства и способы приготовления

Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты

Мар-25-2017 KoshkaS

Что такое крупа киноа, полезные свойства и способы приготовления этой крупы, какие есть у киноа лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных трав  и продуктов питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Киноа, квиноа, квиноя, рисовая лебеда… У этого зерна много названий. Строго говоря, это даже не зерно – биологи относят киноа к псевдозерновым культурам, а ее плоды считают не зернами, а фруктами. Как бы то ни было, индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.

Область происхождения киноа находится в районе озера Титикака в Перу и Боливии. До одомашнивания (ранее 5000 г. до н. э.) в пищу использовались ее листья и семена.

Это доказывает глиняная посуда цивилизации Тиуанако, на которой можно видеть изображение киноа с несколькими метелками вдоль стебля – так выглядит одна из ранних разновидностей растения.

Европейцы узнали о киноа от инков, так что традиционно считается, что именно этот народ стоял у истоков выращивания замечательной культуры. Однако это не так – инки приняли эстафету у чачапойя – индейцев, живших на территории Перу в 900-1470 гг.

Киноа – однолетнее растение семейства Маревые. Несмотря на то, что киноа относят к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами. Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья.

По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными. Киноа часто называют андской гречихой или пшеном, но ни к гречке, ни к пшенице киноа не имеет никакого отношения.

Ее ближайший родственник — лебеда.

Сейчас киноа – это полностью культивируемое растение, не имеющее сохранившихся дикорастущих предков. В дикой природе встречаются лишь «одичавшие» потомки культурных растений.

В настоящее время большая часть киноа поступает на мировой рынок из Перу, Боливии и Эквадора.

Благодаря приспособленности к горному климату кинва является перспективной культурой для выращивания в Тибете и других сложных для земледелия регионах.

Польза:

По вкусу зерна киноа напоминают неочищенный рис. Из них варят отличные каши и супы. Также их используют для производства муки, из которой пекут хлеб или делают макароны. Однако в приготовлении крупы киноа есть одна особенность. Из-за большого содержания в ней сапонинов, она имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться только после вымачивания и тщательного промывания.

Белка в киноа больше, чем в грече, и при этом он очень хорошо усваивается человеческим организмом. В сырых зернах белковый показатель достигает 16,2 % (в некоторых сортах – более 20 %).

Если сравнить киноа с разными зерновыми, то окажется, что и у них процент белка значительно ниже: 11–14 % в пшенице, 7,5 % в просе, 3,5 % в кукурузе.

Именно поэтому семена киноа так необходимы людям, занимающимся физическим трудом, ослабленным больным, спортсменам, детям, беременным женщинам, а также вегетарианцам.

Важно то, что полноценным считается белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Но среди растительных продуктов это большая редкость. А киноа славится именно своим аминокислотным составом. Помимо незаменимых, у нее имеются и заменимые: аспаргиновая кислота, аланин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозон, цистеин.

Помимо белка, киноа может похвастаться углеводами и жирами (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), а также витаминами группы В. Она опережает пшеницу, рис и ячмень по объему рибофлавина (витамина В2), фолиевой кислоты (витамина В9) и клетчатки.

Что касается последней, то благодаря этому показателю киноа становится в ряд продуктов, способствующих снижению массы тела. Поэтому ее рекомендуют всем, кто собирается сесть на диету, а также страдающим от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.

Кроме того, клетчатка помогает выводить из организма токсины и холестерин.

Киноа богата микро– и макроэлементами и витаминами. Например, фосфора в ней в 3 раза больше, чем в рисе высшего качества. По этому параметру киноа не уступает многим видам рыбы.

Важен и тот факт, что в киноа нет глютена. Сегодня, когда целиакия поразила огромное количество людей, киноа оказывается продуктом, который для них не просто безвреден, но и очень полезен. Отметим, что на это зерно не бывает аллергических реакций.

Воздействие киноа на организм:

  • усиление иммунитета;
  • выведение токсинов и шлаков;
  • улучшение состояния костей и кожи;
  • укрепление мышечной системы;
  • помощь в усвоении кальция;
  • заживление ран;
  • стимулирование работы печени;
  • борьба с анемией;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы, снижение плохого холестерина;
  • помощь в борьбе с мигренями, головной болью;
  • успокоение нервной системы.

Киноа полезна при следующих недугах:

  • сахарный диабет;
  • гипертония;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • артрит;
  • ожирение;
  • синдром хронической усталости.

Вред:

Киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также при проблемах с почками (в зернах много белка и оксалатов). Она не рекомендуется и при подагре.

Киноа — экзотический продукт для нашей страны, поэтому в рацион детей и беременных женщин стоит вводить постепенно и с осторожностью. Противопоказана данная крупа женщинам, кормящим грудью, поскольку ребенок может быть чувствительным к этому злаку.

Детям до 2 лет употреблять киноа нельзя.

При употреблении немытых зерен киноа возможны:

  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея;
  • головные боли.

Как готовить киноа?

В пищу используют и зерна, и нежные листья растения, изредка – метелки. Семена киноа обладают очень тонким вкусом, в котором присутствуют земляные или ореховые нотки. Необработанные семена содержат горечь – результат действия сапонинов. Чтобы удалить их остатки, следует 2 раза промыть зерна: перед варкой и после нее.

Киноа имеет необычную текстуру, она придает хрусткость любому блюду. Зерна можно смешивать с крупами и бобовыми.

Итак, перед употреблением киноа нужно хорошо промыть. Кроме того, важно не переваривать зерно при приготовлении каши – иначе оно раскиснет. Отваренную киноа надо хорошо перемешать, чтобы избежать слипания. Ее также подают в качестве гарнира или добавляют в суп.

Киноа не только варят, но и превращают в муку, которая хороша для макаронных изделий, хлеба и других блюд. Если ее разбавить водой, можно получить очень вкусный прохладительный напиток.

Хранить киноа надо в холодильнике.

Каша с киноа и грибами

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана киноа;
  • 1/2 стакана гречи;
  • горсть белых грибов;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Киноа замочите в воде на 2 часа, затем откиньте на сито, положите в кастрюлю.
  2. Белые грибы замочите в воде на час, нарежьте маленькими кусочками.
  3. Гречу промойте, добавьте к киноа. Залейте водой (ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы).
  4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.

Каша с киноа, цветной капустой и морковью

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана киноа;
  • 100 г моркови;
  • 100 г цветной капусты;
  • 1–2 ч. ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.
  2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).
  3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.

Каша с киноа и овощами

Вам понадобятся:

  • 1 стакан киноа;
  • 1/2 болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан зеленого горошка;
  • 1 малосольный огурец;
  • 1 ст. ложка кедрового масла;
  • соевый соус по вкусу;
  • 1/2 стакана обжаренного миндаля.

Приготовление:

  1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
  2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.
  3. Малосольный огурец мелко нарежьте.
  4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.

Салаты и закуски:

Салат с киноа, овощами и брынзой

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана киноа;
  • 2 цуккини;
  • 2 болгарских перца;
  • немного брынзы;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. ложка прованских трав.

Приготовление:

  1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.
  2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.
  3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.

Фаршированные помидоры

Вам понадобятся:

  • 6 помидоров;
  • 3/4 стакана киноа;
  • 10 оливок;
  • 100 г консервированных артишоков;
  • 1/2 стакана сыра фета;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • базилик и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.
  2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.
  3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.
  4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.

Супы:

Куриный суп с киноа

Вам понадобятся:

  • 1/2 чашки киноа;
  • 300–400 г курицы;
  • 1 чашка шпината;
  • 2 моркови;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);
  • 1/2 ч. ложки куркумы;
  • 1/2 ч. ложки перца чили;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу отварите в подсоленной воде. Мясо птицы выньте, в бульон положите нарезанную морковь и варите 5 минут.
  2. Сельдерей измельчите, киноа замочите в воде. Положите в суп, варите 15 минут.
  3. Добавьте специи и зеленый горошек, варите 5 минут.
  4. Положите шпинат, варите 1–2 минуты.
  5. Кусочки курицы положите в готовый суп.

Суп с киноа и овощами

Вам понадобятся:

  • 1/4 стакана киноа;
  • 100 г капусты;
  • 1 морковь;
  • 1/2 болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Киноа залейте водой, дайте постоять, воду слейте.
  2. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Масло налейте на сковороду, обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок вместе с киноа, поперчите.
  4. Зажарку переложите в кастрюлю, добавьте капусту и помидоры, влейте 4 стакана воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите около получаса.
  5. Посолите, посыпьте рубленой зеленью.

Вторые блюда:

Оладьи с киноа и кабачками

Вам понадобятся:

  • 200 г киноа;
  • 2 кабачка;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 25 г муки;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • красный перец, соль по вкусу;
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Киноа промойте, отварите до готовности, остудите.
  2. Кабачки очистите, натрите на терке, немного обжарьте на масле. Затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец, смешайте с киноа, яйцами, мукой и сметаной.
  3. На сковороде разогрейте масло, выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Чем полезна крупа киноа для похудения?

Польза киноа для похудения:

  • Зерна имеют относительно небольшую калорийность. Но употреблять такую крупу нужно тоже умеренно.
  • Благодаря среднему гликемическому индексу, уровень сахара в крови после употребления этой крупы остается сбалансированным и не возникает желание съесть чего нибудь сладенького, а это тоже плюс в пользу похудения.
  • Белок, которого в киноа довольно много, снижает аппетит и улучшает метаболизм.
  • Большое количество растительной клетчатки помогает быстрее насытиться и на дольше утолить голод, что позволяет за день съедать меньше.

Белок, синтезированный из киноа, в последние годы стал активно использоваться в спортивном питании в США – не за горами распространение таких пищевых добавок и у нас.

Диетология также проявляет интерес к этой культуре: в продаже появляются специальные блюда для похудения на основе муки киноа. Чаще всего это завтраки из хлопьев, «облегченный» хлеб и даже диетические торты.

Единственным минусом этих «пищевых инноваций» является сравнительно высокая цена конечного продукта.

Так как крупа все-таки углеводистая и достаточно калорийная, чтобы сбросить вес, сидя на ней, нужно:

  • есть киноа не каждый день
  • употреблять ее до 100 г в сутки
  • готовить блюда с крупой на завтрак или обед
  • не сочетать крупяные блюда с животными жирами
  • придерживаться прочих правил диетического и правильного питания

По книге Александра Годуа, «Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения».

Источник: http://prokalorijnost.ru/krupa-kinoa-poleznye-svojstva-i-sposoby-prigotovleniya

Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения

Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты

Вам понадобятся:

– 1 стакан киноа;

– 1 ст. ложка меда;

– 2 ст. ложки кедрового масла.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.

2. Добавьте мед, заправьте кедровым маслом.

Каша с киноа и грибами

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана киноа;

– 1/2 стакана гречи;

– горсть белых грибов;

– 1 лавровый лист;

– соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде на 2 часа, затем откиньте на сито, положите в кастрюлю.

2. Белые грибы замочите в воде на час, нарежьте маленькими кусочками.

3. Гречу промойте, добавьте к киноа. Залейте водой (ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы).

4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.

Каша с киноа, цветной капустой и морковью

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана киноа;

– 100 г моркови;

– 100 г цветной капусты;

– 1–2 ч. ложки растительного масла;

– соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.

2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).

3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.

Каша с киноа и овощами

Вам понадобятся:

– 1 стакан киноа;

– 1/2 болгарского перца;

– 1 луковица;

– 1 стакан зеленого горошка;

– 1 малосольный огурец;

– 1 ст. ложка кедрового масла;

– соевый соус по вкусу;

– 1/2 стакана обжаренного миндаля.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.

2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.

3. Малосольный огурец мелко нарежьте.

4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.

Салат с киноа и креветками

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана киноа;

– 100 г очищенных креветок;

– 200 г стручковой фасоли;

– 2 болгарских перца;

– 1 пучок лука;

– соль по вкусу;

– 4 ч. ложки оливкового масла;

– 1 ч. ложка меда;

– 3 ст. ложки лимонного сока;

– 1 ч. ложка табаско;

– 1 ч. ложка соевого соуса;

– 1/2 ч. ложки молотой паприки.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, отварите.

2. Креветки вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, посолите, варите 2 минуты. Промойте холодной водой.

3. У фасоли отрежьте кончики, нарежьте ее небольшими кусочками. Воду закипятите, положите фасоль, посолите и варите несколько минут, промойте холодной водой.

4. Лук и перец нарежьте.

5. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, табаско, паприку, мед и соль, взбейте венчиком.

6. Смешайте киноа, креветки, овощи, заправьте соусом.

Салат с киноа, овощами и брынзой

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана киноа;

– 2 цуккини;

– 2 болгарских перца;

– немного брынзы;

– соль по вкусу;

– 1 ч. ложка прованских трав.

Приготовление:

1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.

2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.

3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.

Салат с киноа, лисичками и водорослями вакаме

Вам понадобятся:

– 2 ст. ложки киноа;

– 1 ст. ложка сухих лисичек;

– 1 ст. ложка водорослей вакаме;

– укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Киноа, грибы и вакаме замочите в воде на ночь в разных емкостях. Затем воду слейте.

2. Киноа промойте, отварите до готовности.

3. Вакаме и грибы измельчите, добавьте в киноа, перемешайте. Посыпьте рубленой зеленью.

Диетический салат с киноа

Вам понадобятся:

– 3/4 стакана киноа;

– 1 огурец;

– 1 ч. ложка оливкового масла;

– 1 1/2 ст. ложки лимонного сока;

– соль и перец по вкусу;

– пучок петрушки.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде на ночь, затем воду слейте.

2. Отварите в подсоленной воде (1 1/2 стакана) до готовности. Промойте в холодной воде.

3. Оливковое масло и лимонный сок смешайте, посолите и поперчите.

4. Огурец и петрушку нарежьте, добавьте в киноа, заправьте оливково-лимонной смесью.

Фаршированные помидоры

Вам понадобятся:

– 6 помидоров;

– 3/4 стакана киноа;

– 10 оливок;

– 100 г консервированных артишоков;

– 1/2 стакана сыра фета;

– 1 ст. ложка оливкового масла;

– базилик и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.

2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.

3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.

4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.

Куриный суп с киноа

Вам понадобятся:

– 1/2 чашки киноа;

– 300–400 г курицы;

– 1 чашка шпината;

– 2 моркови;

– 1 стебель сельдерея;

– 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);

– 1/2 ч. ложки кур�

Внимание!

Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Публикация данных материалов не преследует за собой никакой коммерческой выгоды.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим
организациям и частным лицам.

Источник: https://litra.info/book/yagody-godzhi-semena-chia-i-zerna-kinoa-dlya-ozdorovleniya-i-pokhudeniya/page-20.html

Суперфуды: настолько ли полезны ягоды годжи и семена чиа — мнение специалистов

Ягоды годжи, семена чиа и крупа киноа: состав, свойства, рецепты

Популярность здорового питания набирает обороты. На смену перекусам чипсами и шоколадками пришли фруктово-ореховые смеси, натуральные батончики с семечками и какао-бобами, напитки на основе бодрящего чая.

На многих продуктах красуется надпись superfood.

Суперфуды можно разделить на три категории — продукты для здоровья (ягоды годжи и асаи, порошок спирулины, семена чиа), красоты (кокос, алоэ вера, виноградные косточки) и бодрости (чай матэ, какао-бобы).

Ученые не спешат приписывать полезные свойства всем новинкам из Тибета, Австралии и Японии.

Еще с 2007 года в Евросоюзе действует рекомендация, согласно которой обозначение superfood на упаковке товара может быть использовано только при наличии исследований, доказывающих полезные свойства продукта, считает Deutsche Welle. Если доказательства отсутствуют, в рекламе товара запрещено давать обещания о целительной силе экзотической пищи.

До этого времени волшебные свойства продуктам приписывали гораздо свободнее. Удивительно, но десять лет назад первым чудо-продуктом в Германии была… клюква.

Клюквенные соки, вытяжки и экстракты обещали потребителям навсегда забыть о цистите и других проблемах, связанных с мочевым пузырем.

Как только дело дошло до серьезных исследований, оказалось, что эта красная ягода не способна заменить лекарственные препараты — целебные свойства доказать так и не удалось. Несмотря на это, продажи клюквенных напитков не снижались несколько лет.

Ягоды и семена вместо уксуса

Если 20 лет назад суперфудом считался яблочный уксус, в начале 2000-х — клюква и черника, сегодня волшебных продуктов насчитывается несколько десятков.

По мнению исследователей, популярность чудо-продуктов циклична, каждые несколько лет в магазинах появляются новые волшебные наименования.

Требуется около трех-четырех лет, чтобы продукт стал узнаваемым, затем наступает пик продаж по завышенной стоимости, потом цена вновь снижается.

Сейчас в супермаркетах бум семян чиа, которые богаты кислотами Омега-3. “Жирные кислоты славятся своими противовоспалительными свойствами.

Но в какой степени регулярное употребление семян чиа влияет на течение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, еще предстоит выяснить ученым”, — утверждает пресс-секретарь Германского общества питания (DGE) Антье Галь (Antje Gahl). До появления результатов исследований нужно относиться скептически к обещаниям на упаковке.

Foto: Shutterstock

“Продавцы так называемых “суперфудов” используют одинаковые стратегии выхода на рынок. Эти товары популярны только за счет своей эксклюзивности и экзотичности”, — объясняет эксперт по питанию и представитель Центра защиты прав потребителей.

Самая популярная стратегия на сегодня — написать на этикетке о наличии антиоксидантов, которые, как известно, способны бороться со свободными радикалами.

Но увлекаться подобной едой не стоит — чрезмерное употребление может вызвать массу негативных последствий.

Не только полезны, но и опасны

Не стоит забывать и о том, что экзотические продукты приехали из дальних стран, и никто не знает, в каких условиях они выращивались и хранились. Например, многочисленные исследования доказывают, что в чае из Китая содержится большое количество пестицидов и тяжелых металлов. А молодые ростки пшеницы под названием витграсс и ягоды годжи также содержат пестициды.

В 2013 году было опубликовано предупреждение, в котором говорится о снижении лекарственных свойств антикоагулянтов при одновременном употреблении ягод годжи. Эти препараты против тромбоза не рекомендуется принимать совместно с суперфудами, так как даже три-четыре чашечки чая с ягодами могут привести к кровотечениям.

Foto: keepitsimpleandfit.com

К тому же диковинные фрукты и растения, выросшие на других континентах, могут привести к аллергии. Эксперты советуют употреблять прежде всего местные продукты, а уже потом — экзотические.

Доступная альтернатива

Суперфуды приобрести довольно просто — из-за своей популярности они всегда есть в магазинах органических продуктов и эко-магазинчиках, однако их стоимость может смутить сторонников здорового питания. При этом немногие знают, что на прилавках обычных супермаркетов всегда есть более дешевые аналоги.

Например, грецкий орех, содержащий не только жирные кислоты, но и мелатонин, который важен для работы мозга. Плоды шиповника и лимоны богаты витаминами, каротиноидами и антиоксидантами. Противовоспалительное свойство этих продуктов доказано десятилетиями.

Foto: Shutterstock

Ягоды асаи из Бразилии, целебный эффект которых доказан лишь в тестовых исследованиях, можно с легкостью заменить черникой или смородиной. В этих более привычных нам ягодах содержание витамина С также высоко.

Не менее диковинным ягодам годжи из Китая приписывают противораковое воздействие, которое было доказано в результате двадцатилетнего исследования.

Однако опыт проводили не с соком и ягодами, а с отдельными полисахаридами.

Отличная альтернатива семенам чиа — льняные семечки, стоимость которых в разы ниже цены популярного продукта. В результате исследований было выяснено, что лен положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, кроме того, ученые говорят о возможном противораковом воздействии.

До сих пор польза семян чиа научно не доказана.

Эксперт подтверждает, что многие чудо-продукты действительно содержат большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. “Однако цена суперфудов намного выше стоимости местной еды, которая тоже богата полезными веществами”, — заключает эксперт.

Источник: http://www.delfi.lv/woman/zdorovje/diety/superfudy-nastolko-li-polezny-yagody-godzhi-i-semena-chia-mnenie-specialistov?id=47050073

Хиликон
Добавить комментарий